Как тушить курицу на сковороде со сметаной. Куриное филе в сметанном соусе на сковороде.

Когда перед хозяйкой встает задача сделать быстрый, вкусный и питательный ужин, высока вероятность, что будет выбран рецепт с птицей. Курица в сметанном соусе на сковороде – один из лучших вариантов блюда без угрозы для фигуры и без ущерба свободному времени. Как правильно приготавливать подливу и работать с птицей на сковороде?

Как приготовить соус для курицы из сметаны

Профессионалы, рассказывая о базовых рецептах соусов, всегда упоминают белый или сметанный. Его можно встретить в кухне почти любой страны, а количество модификаций классического рецепта уже не сосчитать. Основу соуса составляет сметана, жирность которой определяется только вкусовыми требованиями – значительно важнее взять свежий продукт, иначе масса при нагреве поделится на фракции и свернется.

В рецепте может присутствовать сливочное масло. Возможно добавление молока или сливок. Для повышения густоты рабочей массы используют муку или крахмал. Остальные ингредиенты отвечают преимущественно за вкус. Это могут быть:

белое вино;
томатная паста;
зелень;
барбарис;
свежий базилик;
грибы.

Сметанный соус для курицы на сковороде некоторые хозяйки делают заранее и используют при подаче блюда, не нагревая. С этой целью желательно сделать одну из двух вариаций:

Классический низкокалорийный соус состоит из стакана сметаны, половины чайной ложки сахара и соли, щепотки молотого черного перца. Ингредиенты смешивают и взбивают, массу охлаждают.
Лучшая пикантная версия для куриного мяса – пара зубчиков чеснока, полстакана сметаны, щепотка сушеного базилика и соль.

Как готовится курица в сметане на сковороде

Существует несколько способов сделать такое блюдо: некоторым хозяйкам нравится отдельно пожарить мясо, а уже непосредственно перед подачей украсить подливой. Иные предпочитают тушить куриное филе в сметане на сковороде, чтобы оно пропиталось этим соусом и стало нежным. Кто-то предварительно отваривает курицу, отдельно готовит овощи под сметанной массой, в самом конце смешивает и дает постоять пару минут. Любой из рецептов заслуживает внимания, поэтому ниже предложены самые популярные и разнообразные идеи приготовления данного блюда.

Классический рецепт курицы в сметанном соусе

Такой способ работы с птицей понравится хозяйкам, экономящим свое время. Мясо не нужно мариновать, все ингредиенты закладываются почти одномоментно. Можно использовать любые части курицы, но они должны быть одинаковыми. Т.е. вы готовите или только ножки, или только крылья и т.д. Разные части будут готовиться неравномерно. Состав блюда:

курица – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
масло растительное;
соль – по вкусу;
специи;
сметана – 2/3 стакана;
вода кипяченая – 1/3 стакана;
мука высшего сорта – 1 ст. л. с верхом.

Курица на сковороде в сметанном соусе готовится так:

Части птицы промокнуть бумажной салфеткой – это обеспечит хрустящую корочку. Натереть солью, при желании присыпать специями.
Сковороду с маслом разогреть, обжаривать курицу до золотистого цвета по всей поверхности.
Освободить сковороду (убрать курицу ненадолго), ссыпать туда полукольца лука. Когда они станут прозрачными, добавить муку. Готовить пару минут.
В отдельной чаше соединить сметану с водой, подсолить, добавить специи. Ввести эту массу к луку с мукой.
На слабом огне готовить сметанный соус, пока не загустеет.
Положить обратно жареную курицу. Под крышкой она будет готовиться еще около получаса.

Диетическая куриная грудка в сметане на сковороде

У такого блюда масса преимуществ, главное из которых заключается в низкой калорийности. Чем менее жирную сметану вы возьмете, тем сильнее вам будет благодарна ваша фигура. Зелень, присутствующая в рецепте, улучшает усвоение куриного мяса. Подавать блюдо рекомендовано с овощами или макаронами, если после приема пищи у вас запланирована тренировка.

Набор ингредиентов:

филе куриное – 2 шт.;
сметана 10% – полстакана;
лук зеленый;
петрушка;
соль.

Куриная грудка в сметанном соусе на сковороде готовится просто и быстро:

Филе нарезать мелкими кусочками, залить в сковороде водой, посолить. Под крышкой потушить до мягкости: при слабой мощности конфорки это потребует 35-40 мин.
Влить сметану, при желании присыпать специями. Перемешать, томить еще 4-5 минут.
Добавить нарезанный зеленый лук, подать.

Куриное филе в сметанном соусе на сковороде с грибами

Изысканное блюдо для праздничного стола, великолепно дополняющееся сухим белым вином и любой длинной итальянской пастой. Из грибов наилучшее сочетание с куриным мясом создают шампиньоны и лисички. При желании готовое блюдо можно запечь перед подачей, предварительно посыпав мягким сыром: моцареллой, сулугуни. Набор ингредиентов простой:

курица – 700 г;
грибы – 250 г;
сметана 15% – полстакана;
зубчик чеснока;
соус соевый – 1/5 стакана;
долька лимона;
мускатный орех – на кончике ножа;
масло сливочное;
соль.

Готовится тушеная курица на сковороде в сметанном соусе быстро:

Если вы взяли грудки, их нужно нарезать крупными кусочками. Если используете др. части птицы (окорочка, крылья), никаких дополнительных действий предпринимать не нужно.
Согреть сковороду с маслом, обжарить на ней курицу. Когда она обретет характерный золотистый оттенок, ввести нарезанные грибы.
Сметану соединить с соевым соусом, выжатым через пресс чесноком и лимонным соком. Подсыпать мускатный орех.
Влить соус к курице с грибами, накрыть сковороду крышкой. Дальнейшее медленное приготовление блюда отнимет около четверти часа.

Курица на сковороде со сметаной и горчицей

Нежный и быстрый гуляш из мяса птицы интересен своим необычным вкусом. Идеальным гарниром может выступить пюре из молодого картофеля или бурый рис. Для двух порций среднего объема нужны:

куриные грудки – 2 шт.;
луковица;
паста томатная без добавок – 2 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
горчичные зерна – 1 ч. л.;
сушеный тимьян – по вкусу;
корица – 1/3 ч. л.;
паприка;
соль;
растительное масло.

Гуляш из курицы на сковороде в сметанном соусе готовят так:

Грудки лишить кожи, обмыть, нарезать одинаковыми кусочками. Замариновать под тимьяном, солью и корицей.
Сметану соединить с томатной пастой, паприкой и горчичными зернами.
Обжарить нашинкованную луковицу, маленькими порциями добавлять кусочки курицы, чтобы они свободно обжарились со всех сторон.
Залить сметанным соусом, тушить 17-20 минут, накрыв крышкой.

Куриные ножки в сметанном соусе с овощами

К такому блюду не нужно даже придумывать гарнир – плотная подушка из тушеных овощей является отличным дополнением к курице. Единственный нюанс – сырно-сметанный соус повышает калорийность и жирность пищи. Однако крайне привлекательный вид блюда на фото и в жизни стоит того, чтобы изредка нарушать диету. Перечень ингредиентов следующий:

ножки куриные – 6-8 шт.;
масло растительное;
сыр твердый или полутвердый – 70 г;
сливки жидкие – полстакана;
сметана – стакан;
сливочное масло – 25 г;
мука – 1/5 стакана;
морковь;
капуста цветная – 240 г;
помидоры – 3 шт.

Принцип приготовления:

В сотейнике растопить кусочки масла, всыпать муку. Как только она поменяет цвет, влить взбитую со сливками и тертым сыром сметану. Массе нельзя давать закипеть – томить на самой слабой мощности.
В соседней сковороде обжарить куриные ножки, натертые солью. Добавить кусочки моркови и капустные соцветия.
Залить сметанной массой, накрыть крышкой. Блюдо дойдет до готовности меньше чем за полчаса.

Видео: как приготовить куриное филе на сковороде под сметанно-чесночным соусом

Простой способ приготовить курицу - потушить её в сметане. Воспользуйтесь этим рецептом и Вы получите очень сочное, нежное мясо птицы, которое тает во рту. Сметанный соус с луком и специями, который получится в результате тушения, - отличное сопровождение к этому блюду и любому гарниру, который Вы подадите с ним.

Вам понадобится:

курица 1-1,5 кг (это половина хорошей домашней курочки)
лук 2-3 шт
сметана 250 гр
чеснок 3-4 зубка
лавровый лист
душистый перец горошек
сухое белое вино (или вода) 100 мл
хмели-сунели 1-2 ч.л.
чёрный молотый перец
растительное масло 3-4 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Когда в доме случается хорошая курочка килограмма этак на два - два с половиной, я делю её на две части. Из одной готовлю для , а из другой второе блюдо, например, , или курицу в сметане.

Помойте курицу, удалите остатки пера и разрежьте на куски. Более мясистые части отложите для тушения, из оставшихся частей сварите. Если Вы будете готовить в сметане целую курицу, увеличьте количество ингредиентов для соуса.

Посолите и поперчите кусочки курицы.

Обжарьте курицу на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.

Нарежьте лук.

В кастрюлю с толстым дном или казан положите часть лука , лавровый лист , душистый перец и обжаренную курицу . Сверху оставшийся и сметану . Добавьте вино или воду. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 30 минут. Перемешайте в процессе тушения.

Через полчаса добавьте в кастрюлю чеснок, выдавленный через пресс, и хмели-сунели, перемешайте.

Тушите курицу ещё 40 минут . Если нужно, подлейте немного горячей воды. Попробуйте соус и, если нужно, подсолите.

За это время мясо курицы станет очень мягким, будет легко отделяться от костей.

Сметана с луком, специями и вином превратятся во вкуснейший соус.

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте уже более на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram

Приветствую вас, дорогие мои друзья. Ой, что я вам сегодня расскажу! Такое блюдо обалденное научу вас готовить. Это курица в сметанном соусе на сковороде. Но сначала расскажу вам, как пришла мне идея приготовить такое кушанье.

Выходные на природе

Ездили мы с мужем на выходных в деревню. Там знакомые себе домик с 30 сотками земли прикупили. Вот и пригласили нас к себе погостить. Эх, хорошо-то как отдохнули. Я уже давно так сладко не спала. Свежий воздух, натуральные продукты – они творят настоящие чудеса. Я почувствовала такой прилив сил. А еще мы с мужем заразились желанием себе тоже присмотреть домик.

Уезжали мы с уикенда не с пустыми руками. Нас угостили домашним творожком, молоком и сметаной. Последняя, кстати, такой жирности, что в наших магазинах такую и не сыщешь. Эта сметана даже не кислит, но и калорийность у нее немалая. Она вообще больше похожа на жирные сливки. Аж ложка в банке стоит. Просто так я сметану не ем, а добавляю по чуть-чуть в различные блюда.

Сегодня я немного проштрафилась – проспала 🙂 Поэтому не успела разморозить мясо из холодильника. Пришлось бежать в магазин, где купила только что привезенные охлажденные куриные ножки. Начала искать рецепт курицы в сметанном соусе в интернете. Все они какие-то однобокие: обжарьте мясо до корочки и залейте сметаной с чесноком. Ну, согласитесь, что это как-то несерьезно. Душа хочет праздника.

Особенности кушанья

В общем, искала-искала рецепт и тут наткнулась на интересное название блюда Гульчехра. Сразу вспомнилась Гюльчатай, самая младшенькая из жен. Помните фильм «Белое солнце пустыни»? «Гюльчатай, открой личико…» Наверно, это самый запомнившийся многим эпизод – меня он сразу зацепил. Но вернемся к нашей Гульчехре.

Стала я читать рецепт. Представляете, это то, что я хотела. Естественно, интересно стало проверить – действительно ли этот рецепт съедобный, как пишут в отзывах. Иногда случаются так, что натыкаюсь на интересный рецептик, делаю все по рецептуре и опа… А получается совершенно несъедобная штука.

В статье написано было, что этот рецепт универсальный. То есть, если добавите побольше жидкости, у вас выйдет первое блюдо. А если поменьше налить, то получится второе, которое очень хорошо подавать с гарниром.

Технология приготовления

Чтобы приготовить блюдо на двоих, мне достаточно было взять 2 куриные ножки. Я их разрезала пополам. Но при желании можете использовать и филешку, порезанную на кусочки. Из овощей по рецепту нужен только репчатый лук. Но в следующий раз я хочу поэкспериментировать - попробую вариант с грибами и с сыром. Думаю, они придадут некоторую пикантность этому деликатесу.

Ключевой момент при приготовлении – это томление мяса в сметанном соусе. Потом добавить нужно обжаренный лук со специями. В общем-то и все – это и есть секрет этого рецепта. Признаюсь, от курочки в таком «исполнении» я была в восторге. Мясо получилось очень нежным и тающим. А соус оставил интересное сладенько-чесночное послевкусие.

Только вот дилемма. Я до сих пор так и не смогла понять - это первое блюдо или же второе? Вроде-как считается, что это первое блюдо. Но добавьте чуть меньше воды в сметану. И у вас получится второе блюдо с вкуснейшим соусом.

Скажу честно, мне даже больше понравился соус, чем сама курочка. И, несмотря на то, что я слежу за фигурой, но сегодня объелась, как медвежонок. А муж так вообще вылизал всю тарелку, а потом еще долго мурлыкал от удовольствия 🙂 И теперь он мне заявляет, что отказывается ходить по ресторанам, раз я так готовлю.

К гарниру я подала свежие овощи с гречкой. Но, думаю, и с картошкой отварной получится вполне интересное комбо. Считаю, что проверка рецепта у меня прошла успешно. Как по мне, это кушанье заслуживает оценку 5 баллов. А рецепт с фото я для вас сделала. Смотрите и облизывайтесь. Только клавиатуру не запачкайте, иначе не сможете

Подробности

Приготовить курицу в сметане довольно просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Благодаря сметане мясо курицы становится более нежным и сочным, а добавленные любимые специи придают блюду необыкновенный вкус. Мы подобрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты, которые помогут вам разнообразить семейный ужин и доставят огромное удовольствие.

Сочная курица в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

курица – 1 тушка на 1-1,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
сметана – 250 мл;
пшеничная мука – 2 ст. л.;
растительное масло;
мускатный орех – по вкусу;
специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем тушку и режем на средние куски. В сковороде раскаливаем растительное масло и выкладываем кусочки курицы. Жарим со всех сторон до корочки.

Затем необходимо приготовить соус. Сметану выкладываем в емкость и разводим в 2/3 стакана очищенной воды. Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и добавляем к сметане. Вводим муку и перемешиваем до однородности.

Готовую курицу заливаем приготовленным соусом, присыпаем мускатным орехом и тушим на медленном огне минут 10-15. Если необходимо подлейте воду.

Теперь курица в сметане готова, разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол с любимым гарниром.

Курица с грибами в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

курица – 1 тушка;
шампиньоны – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
мука – для панировки;
специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем курицу и разделяем на желаемые кусочки. Присыпаем специями и солью. На тарелку высыпите муку и обваляйте каждый кусочек в муке. Раскалите растительное масло и обжаривайте курицу до аппетитной корочки.

Уменьшаем огонь, накрываем курицу измельченными овощами и сверху выкладываем грибы. Сметану разводим немного с бульоном или с очищенной водой и заливаем блюдо. Накрываем крышкой курицу с грибами и тушим минут двадцать.

В конце приготовления перемешайте ингредиенты, присыпьте измельченной зеленью и снимайте с огня. Подавайте курицу с грибами в сметане с любым гарниром.

Куриное филе в сметане с луком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

филе курицы – 0,5 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 300 мл;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
карри, молотый красный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ополаскиваем мясо курицы и режем средней соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо со всех сторон до легкой корочки.

Пока готовится филе, очистите лук и морковь. Нарежьте мелко овощи и добавьте к куриному обжаренному филе. Перемешайте, по необходимости добавьте растительное масло и готовьте, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.

В середине процесса присыпьте мясо с овощами солью и специями. Сметану разведите с мукой и залейте мясо, перемешайте, накройте крышкой и дождитесь, пока блюдо начнет закипать.

По истечении времени, курица в сметане готова, присыпьте по желанию измельченной зеленью и подавайте на стол.

Простой рецепт курицы в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

курица – 1 кг;
сметана – 200 мл;
яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 100 г;
специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Режем курицу на куски, присыпаем солью и специями. Выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваем кусочки до аппетитной корочки.

Отдельно в емкости взбиваем венчиком яйца со сметаной, по вкусу добавляем специи и заливаем приготовленной сметанной заправкой. Закрываем блюдо крышкой и тушим около десяти минут.

Курица в сметане готова, подавайте с макаронами или рисом.

Приятного вам аппетита.